近年、生活のペースが加速するにつれ、人々は便利で健康的な軽食、つまりインスタントの新鮮なカットフルーツや野菜をますます好むようになっています。 生鮮カット野菜・野菜の加工業者を制限し、安全管理性を向上させ、生鮮カット・新野菜生産の大規模な工業化・標準化を、作業手順や要件に応じて総合的に推進します。グループ基準の作成と改訂、中国チェーン運営協会の食品安全委員会は、生鮮カット野菜と生鮮野菜の生産サービス（食品オペレーター）の技術仕様のグループ基準を提案および起草し、世論を募りました。
消費レベルの向上と消費食の多様化に伴い、従来のケータリングサービスや小売店でのフルーツプレートの提供から、果物や野菜の物理的な定期的なカスタマイズされた生産サービスへのリンクから、果物や野菜をすぐに食べられるフレッシュカットが徐々に発展してきました。店舗やフルーツチェーン店、インターネットプラットフォームやテイクアウトプラットフォームの販売。 これは新しい食品消費者カテゴリーになり、特に現在の& quot;怠惰な経済& quot;、& quot;住宅経済& quot;の影響下で、多くの消費者に愛されています。 ペースの速いライフスタイル。
生鮮カットの果物と野菜は主に新鮮な果物と野菜を原料としており、前処理、洗浄、剥離または非剥離、切断または非切断、表面水分除去、包装の後にすぐに食べられる果物と野菜に直接輸入することができます、冷凍およびその他の処理、密封包装、コールドチェーン保管、輸送および販売。 生鮮カットの果物や野菜に対する市場の需要に後押しされて、生鮮保存技術と特別な包装材料の研究も詳細に行われています。つまり、元の3〜5日間の生鮮保存に基づいています。新鮮な果物や野菜のカット期間は2〜9日間延長され、高度なレベルに達し、企業で広く使用されています。
確かに、生鮮保存技術と特殊包装材料の技術革新に依存して、すぐに食べられる生鮮カット果物と野菜業界の発展を促進する一方で、業界の標準化および標準化された運営をさらに促進する方法は、安全制御性を継続的に改善しますこの種の食品の、そして消費者の食品安全を確保することは業界によって懸念されています。 この点で、生鮮カット野菜や生鮮野菜のカテゴリーの特定の食品安全リスクと業界の健全な発展の必要性を考慮して、生鮮食品の生産サービスを規制する基準が緊急に必要とされています。さまざまな販売シナリオで新鮮なカットの果物や野菜を食べる。
新鮮なカット果物と野菜の生産とサービスプロセスを標準化し、食品安全リスクを効果的に削減し、すぐに食べられる新鮮なカット果物と野菜の品質を向上させるために、中国チェーン運営協会の食品安全委員会は最近、中国チェーン運営を提案しました協会、中国チェーン運営協会、上海天翔品質技術サービス株式会社深セン白国源工業開発株式会社と他の企業が共同で、すぐに食べられる新鮮なカット果物と野菜の生産とサービスの技術仕様を作成しました（食品事業者）、および公に意見を求めてきた。
グループ基準から、著者は、基準が、新鮮な切断作業エリアの衛生、製造プロセスにおける食品の安全性と品質管理、洗浄の維持と廃棄物管理、害虫駆除、保管、輸送、および分布。 例えば、一時保管のための冷蔵設備および工具消毒設備が装備されなければならない。 果物と野菜の原材料は、使用前に洗浄および消毒する必要があります。 高度な保存技術を採用するか、保管期間を短縮します。 輸送には、冷蔵、新鮮な保管、保湿およびその他の設備が装備されていなければならない。
一般に、すぐに食べられる新鮮なカットの果物と野菜の生産に関する技術仕様の策定と実施は、レストラン、スーパーマーケットなどの食品事業体におけるすぐに食べられる新鮮なカットの果物と野菜の生産サービスプロセスをより適切に制限および標準化するでしょう。 、コンビニエンスストア、フルーツストア、フルーツカッティングストア、およびネットワークプラットフォーム上で、すぐに食べられる新鮮なカットの果物や野菜の品質と食品安全管理レベルをさらに向上させるために、すぐに食べられる状態の高品質な開発を指導および促進します新鮮なカットの果物と野菜、そして消費者に保証された衛生、安全性と品質で新鮮なカットの果物と野菜を食べる準備ができて食べさせます。